学校給食、病院給食など集団給食の給食委託は名古屋の栄屋食品へ

栄屋食品株式会社

衛生管理

3重のチェック

●チェック1
衛生管理の万全を期するために、調理施設自主点検表により、機器の適正使用・食品の衛生的扱い・調理従事者の衛生チェックを行います。

●チェック2
従業員が衛生について、責任感をもって業務を行うよう、各々に担当場所を決めて厨房・事務所・更衣室・食堂の清掃を実施いたします。

従業員は常に清潔な白衣を着用し、作業前後には必ず手指を消毒して常に衛生的に清潔を保つ。
手洗いには逆性石鹸を用意し、洗浄後ペーパータオルにてふき取り、アルコールを噴霧する事により衛生面には注意を払い、衛生チック表による管理を行います。

外部からの菌の進入を防止するために、常に出入り口を開放しない。
また、従事者以外はみだりに厨房に入れないようにし、入室を必要とする場合は、検便結果を提出の上、所定の白衣等を着用させ、食品や調理器具には接触をさせないようにいたします。

●チェック3
従事者の検便を月2回行い健康診断を年1回実施いたします。

本社衛生顧問により抜き打ちふき取り細菌検査を行い、常に危機感をもって衛生管理に取り組んで行きます。


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